miércoles, 1 de diciembre de 2010

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 4 CALAMARES MEDIANOS
  • 1 HUEVO DURO
  • 1 HUEVO CRUDO
  • 2 ó 3 REBANADAS DE PAN DE MOLDE O RALLAR MIGA DE OTRO PAN
  • 1 LATA DE ATÚN
  • AJO Y PEREJIL
  • HARINA
PARA LA SALSA:
  • 1 CEBOLLA
  • 1 TOMATE
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 VASO DE VINO BLANCO
MODO DE PREPARACIÓN:

SE LIMPIAN LOS CALAMARES Y SE SEPARAN POR UN LADO LOS CUERPOS Y  POR EL OTRO LAS PATAS Y LAS ALETAS. ESTO ÚLTIMO LO PONGO EN LA PICADORA , DONDE AÑADO EL HUEVO DURO PARTIDO LAS RODAJAS DE PAN DE MOLDE O MIGAS DE PAN, LA LATA DE ATÚN , EL HUEVO CRUDO Y LO PICO TODO, JUNTO CON EL AJO Y EL PEREJIL, YO NO LE AÑADO SAL. COMIENZO A RELLENAR LOS CALAMARES CON UNA CUCHARILLA CON PACIENCIA Y SE CIERRAN CON PALILLOS. SE PINCHAN CON UN TENEDOR, SE ENHARINAN Y SE SOFRÍEN . SE SACAN DE LA SARTÉN Y SE COMIENZA A SOFREIR LA CEBOLLA EN LÁMINAS, EL TOMATE Y LA ZANAHORIA PREVIAMENTE CORTADOS. CUANDO SE HAN REHOGADO UN RATO SE LE AÑADEN LOS CALAMARES A LA VASIJA DONDE VAYAMOS A HACERLOS JUNTO CON EL VINO BLANCO . LE PONEMOS POR ENCIMA AJO Y PEREJIL PICADO Y DÁNDOLES VUELTA DE VEZ EN CUANDO DURANTE UNOS 10 MIN. YA ESTARÁN ACABADOS.
COMO LA CEBOLLA, EL TOMARE Y LA ZANAHORIA SE QUEDAN A LA VISTA SE PUEDEN TRITURAR Y AL PASARLAS POR EL PASAPURÉ SE QUEDA UNA SALSA MUY FINA Y CON MUY BUEN SABOR.

SI OS SOBRA RELLENO YO FORMO PELOTAS LAS ENHARINO Y LAS FRIO, AÑADIÉNDOLAS A LA PROPIA SALSA.