CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 CALAMARES MEDIANOS
• 1 HUEVO DURO
• 1 HUEVO CRUDO
• 2 ó 3 REBANADAS DE PAN DE MOLDE O RALLAR MIGA DE OTRO PAN
• 1 LATA DE ATÚN
• AJO Y PEREJIL
• HARINA

PARA LA SALSA:

• 1 CEBOLLA
• 1 TOMATE
• 1 ZANAHORIA
• 1 VASO DE VINO BLANCO

MODO DE PREPARACIÓN:

SE LIMPIAN LOS CALAMARES Y SE SEPARAN POR UN LADO LOS CUERPOS Y  POR EL OTRO LAS PATAS Y LAS ALETAS. ESTO ÚLTIMO LO PONGO EN LA PICADORA , DONDE AÑADO EL HUEVO DURO PARTIDO LAS RODAJAS DE PAN DE MOLDE O MIGAS DE PAN, LA LATA DE ATÚN , EL HUEVO CRUDO Y LO PICO TODO, JUNTO CON EL AJO Y EL PEREJIL, YO NO LE AÑADO SAL. COMIENZO A RELLENAR LOS CALAMARES CON UNA CUCHARILLA CON PACIENCIA Y SE CIERRAN CON PALILLOS. SE PINCHAN CON UN TENEDOR, SE ENHARINAN Y SE SOFRÍEN . SE SACAN DE LA SARTÉN Y SE COMIENZA A SOFREIR LA CEBOLLA EN LÁMINAS, EL TOMATE Y LA ZANAHORIA PREVIAMENTE CORTADOS. CUANDO SE HAN REHOGADO UN RATO SE LE AÑADEN LOS CALAMARES A LA VASIJA DONDE VAYAMOS A HACERLOS JUNTO CON EL VINO BLANCO . LE PONEMOS POR ENCIMA AJO Y PEREJIL PICADO Y DÁNDOLES VUELTA DE VEZ EN CUANDO DURANTE UNOS 10 MIN. YA ESTARÁN ACABADOS.

COMO LA CEBOLLA, EL TOMARE Y LA ZANAHORIA SE QUEDAN A LA VISTA SE PUEDEN TRITURAR Y AL PASARLAS POR EL PASAPURÉ SE QUEDA UNA SALSA MUY FINA Y CON MUY BUEN SABOR.

SI OS SOBRA RELLENO YO FORMO PELOTAS LAS ENHARINO Y LAS FRIO, AÑADIÉNDOLAS A LA PROPIA SALSA.

PEBRE CON CARRILLERA DE TERNERA

Hola a tod@s.
Me estreno en el mundo blogger para traeros una receta que lleva generaciones en mi familia.
Una receta entretenida pero que cuando se le coge el truco se hace volando.

Lista de ingredientes para 4 personas:

• 1 Carrillera de ternera grande de mas de medio kilo.
• 1 Cebolla.
• 1 Tomate grande algo maduro.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• 4 pimientos italianos para freir.
• 1 bote de tomate frito.
• 2 ó 3 ajos.
• Sal al gusto.
• 1 poco de colorante.
• 1 olla pronto.
• arroz

Salvo los ajos y los pimientos italianos que se reservan para el final, ponemos todos los demás ingredientes en la olla pronto a hervir, menos el arroz. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo dejamos hirviendo una hora y media. La carrillera debe salir muy tierna.

Cuando ya está cocido sacamos la verdura por un lado y la ternera por otro,  trituramos la verdura con la batidora y la pasamos por un pasapuré para quitar las pieles del tomate y los pimientos, ese caldo lo reservamos en la olla y le añadimos los ajos sofritos con la piel y con un par de cortes y un poco del aceite de los ajos.

Dejamos un poco de aceite en la sartén, rompemos la ternera, le añadimos el tomate frito y el pimiento italiano que hemos podido freir un rato antes.

En el caldo de la verdura cuajamos arroz. Ponéis  la olla a hervir le añadís un puñado de arroz por cabeza o la cantidad que estiméis según el hambre de los comensales, cerráis la olla y cuando rompa a hervir bajáis el fuego y 10 min.
 Esta comida tiene la ventaja de poder dejarse preparada el dia de antes salvo para cuajar el arroz que se hace a la hora de comer y también que son dos platos y además muy buenos.

BRÓTOLA AL HORNO CON BECHAMEL.

Os presento una receta novedosa y sabrosa. 

• Ingredientes para 4 personas:

• Brótola fresca de 1 Kg para filetear.
• Champiñones.
• Paquete de bacon a trozos.
• Salsa bechamel, (casera o cartón).
• Cebolla.
• Queso rallado tipo enmental.

• Elaboración:
• Filetear pescado con un cuchillo bien afilado y cortar los champiñones a laminas.

• En una sartén ponemos una cebolla picada previamente y los champiñones con un poco de aceite aceite a freir, para después añadirle otro poco de vino blanco. Dejar que el vino reduzca y reservar.

• Hacemos una base fina de bechamel en la bandeja del horno y ponemos los filetes del pescado encima, los salpimentamos, y le echamos los champiñones y el paquete de bacon.
  Después, una capa de bechamel por encima, y terminamos echándole queso rallado condimentado con orégano por encima.

• Al horno y listo.